Cuisine

con gel di pompelmo rosa, finocchio croccante, salicornia e mela verde

con burrata, cipolla agrodolce, pomodorini misti, pesto di basilico leggero e alici marinate

gazpacho di pomodoro, crostini al timo e tartare di cetriolo

con tabbouleh, ravanelli e ceci soffiati servito con pane Naan

con eclair salata, spuma tonnata leggera, capperi croccanti e polvere di salvia

pesche nettarine, burro salato alle nocciole, tartufo nero estivo e cialda ai semi

con pan brioche scottato, chutney di albicocche, zenzero e granella di pistacchi

con confetture homemade

Selezione di formaggi francesi e salumi

con tartare di gamberi rossi, zucchine, aneto e crumble al finocchietto

con polpo al sugo, olive, capperi ed erba cipollina

di ratatouille di verdure, acqua di cipolla arrosto,

gel di pomodoro e robiola

con pomodorini misti, salicornia, origano e piennolo giallo

alla gricia con selezione di guanciali

con scapece di zucchine romanesche, melone, salsa yogurt e zenzero

con contorno

con verdure di stagione glassate, crema di indivia belga e galette de pommes de terre

con pesca marinata alla verbena, erbe amare, emulsione alla mandorla e jus al rosmarino

Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott'aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno

con crema di zucchine alla menta e maionese agli agrumi

con parmigiana di melanzane, basilico, ricotta salata e bufala affumicata

con spuma di alici

con maionese allo zenzero

Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette

Tonno sott'olio, misticanza, pomodorini, fagiolini, patate lesse, olive e semi di lino

Petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing