Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.
antipasti
Ceviche di pescato del giorno
Ceviche di pescato del giorno, leche de tigre, pesche, patate dolci e pop corn al peperoncino
gluten free
19.00 €
Gamberi rossi crudi
Gamberi rossi crudi, pomodori di stagione, fichi e olio delle sue foglie
gluten free
20.00 €
La nostra idea di pissaladière
Focaccia al padellino, ristretto di pomodoro, alici fresche marinate e crumble alle olive
(anche versione vegetariana e vegana)
10.00 €
Avocado toast
Avocado toast, uovo morbido alla soia, salsa olandese e pane tostato ai semi
(anche versione gluten free)
gluten free
vegetarian
13.00 €
Carpaccio di manzo affumicato
Carpaccio di manzo affumicato, misticanza, cremoso al caprino e nocciole tostate
gluten free
20.00 €
Terrina di foie gras homemade di anatra
Terrina di foie gras homemade di anatra, sorbetto alle fragole, panna acida e pan brioche scottato
gluten free
vegetarian
23.00 €
Paleta iberica
Paleta iberica, mozzarella di bufala, ciriola e pomodoro
19.00 €
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
Selezione di formaggi francesi e salumi
Selezione di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
primi
Gemelli rigati acqua e farina fatti in casa
Gemelli rigati acqua e farina fatti in casa con gamberi rossi
20.00 €
Chitarrina all'uovo
Chitarrina all'uovo con calamari saltati, salsa piennolo giallo, basilico e pecorino romano
18.00 €
Pomodoro col "riso...tto"
Riso al salto servito con spuma di patate arrosto
gluten free
vegetarian
16.00 €
Ravioli orientali
Ravioli orientali, manzo di wagyu, pack choi arrosto, fondo agrodolce alla soia
vegetarian
20.00 €
Mezze manica quadrata alla gricia
Mezze manica quadrata alla gricia con selezione di guanciali
12.00 €
secondi
Salmone scottato
Salmone scottato, fagiolini e germogli misti saltati con salsa teriyaki e alghe fritte
19.00 €
Calamaro scottato
Calamaro scottato, zucchine alla "scapece", crema di stracciata e pane alla nduja
gluten free
22.00 €
Arrosticini di mare
Arrosticini di mare, insalatina di pomodori, lime e salsa tzatziki
gluten free
18.00 €
Galletto arrosto laccato con salsa bbq
Galletto arrosto laccato con salsa bbq e ratatouille di verdure
gluten free
17.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott'aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno
19.00 €
fritti
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di pomodoro
vegetarian
9.00 €
Fiori di zucca ripieni di ricotta cacio e pepe
Fiori di zucca ripieni di ricotta cacio e pepe, dress alle alici e salsa alla pizzaiola
10.00 €
Fritto di Verdure
Fritto di verdure dell'orto con zabaione salato
vegetarian
9.00 €
Arancini di riso alla "sorrentina"
Arancini di riso alla "sorrentina" con fior di latte e limone
vegetarian
4.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
Allergeni: 4
gluten free
12.00 €
Insalata Nizzarda
Tonno sott'olio, misticanza, pomodorini, fagiolini, patate lesse, olive e semi di lino
gluten free
12.00 €
Misticanza
gluten free
vegetarian
7.00 €
contorni
Wok di verdure
vegetarian
9.00 €
Zucchine romanesche e i suoi fiori alla scapece
vegetarian
9.00 €
Patate al forno
6.00 €
Cicoria ripassata
vegetarian
7.00 €