Cuisine

servita con sedano, pomodori confit, cipolla agrodolce e patate al vapore

con scarola, gel di zafferano e cracker alla paprika

con germogli di senape, mostarda di pere e noci tostate

con baguette ai cereali e pomodoro

con pan brioche, composta di mela verde, nocciole e gelato

con ragù di funghi, salsa besciamella e tempura di funghi

vellutata di asparagi e chips di scorzonera e punte di asparago

con confetture homemade

Selezione di formaggi francesi e salumi

Quadruccio con astice, cicoria e finocchietto

Fettuccina al ragù di cinghiale e Bordeaux

Gnocco ripieno di ricotta e fave, acqua di piselli, lattuga croccante, G chips di carciofo e olio al cipollotto

Linguina con asparagi confit, timo, caprino e polvere di lardo

Mezza manica alla carbonara con selezione di guanciali

Pescato del giorno con contorno

Rombo con cime di rapa, cavolfiori arrosto e salsa allo yougurt e tahina

Petto di anatra scottato, il suo fondo, funghi champignon e rape glassate al miele

Costoletta di agnello scottata, riduzione di vino rosso e vignarola

Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott'aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno

Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di pomodoro

Arancino con carciofi alla romana, mentuccia e provola affumicata

Crocchetta di crostacei, verza marinata e maionese al lime

Fritto di verdure dell'orto con con zabaione salato

Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette

Spinacino, carciofi crudi, Bouche de Chevre, semi di zucca e vinaigrette

Petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing