Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.
antipasti
Crudo di ricciola
Crudo di ricciola, marinatura alla soia, avocado e salsa marinara
Allergeni: 7
gluten free
18.00 €
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato, focaccia al rosmarino, puntarelle e salsa alle alic
16.00 €
Crepes Gallette Monsieur
Crepes di grano saraceno, comtè, prosciutto cotto alla brace, champignon marinati e salsa béchamel
12.00 €
Le potager
Verdure di stagione arrostite servite con ketchup di rapa rossa
gluten free
vegetarian
13.00 €
Tartare di manzo
Carne di manzo macinata, ovetto di quaglia, burro alle alici, cetriolini sott'aceto, mostarda di frutta, cipolla caramellata
gluten free
19.00 €
Uovo 68°
Uovo 68°, carciofo arrosto, spuma al parmigiano
vegetarian
14.00 €
Terrina di foie gras fatta in casa
Terrina di foie gras fatta in casa, salsa ai frutti rossi, mele al Grand Marnier e pan
21.00 €
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
di formaggi francesi e salumi
Selezione di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
primi
Tagliolini fatti in casa con carciofi romaneschi, mentuccia e pane al limone
Tagliolini fatti in casa con carciofi romaneschi, mentuccia e pane al limone
vegetarian
15.00 €
Mezze maniche alla carbonara con selezione di guanciali
Mezze maniche alla carbonara con selezione di guanciali
14.00 €
Gnocchetto di patate al grano saraceno
Gnocchetto di patate al grano saraceno, burro di Normandia, salvia, bleu d'auvergne, nocciole e riduzione al vino rosso
vegetarian
19.00 €
Tortellini alle tre carni, salse al parmigiano e demi glacé
Tortellini alle tre carni, salse al parmigiano e demi glacé
20.00 €
Tubetti di semola, scampi, pomodori arrosto e
Tubetti di semola, scampi, pomodori arrosto e
18.00 €
secondi
Guancia di vitellino brasata
Guancia di vitellino brasata, cremoso di patate, cacao e chips di topinambur
gluten free
23.00 €
Seppia ripiena
Seppia ripiena, carciofo arrosto, sughetto alla marinara, salsa chimichurri e pane alle olive
18.00 €
Petto d’anatra
Petto d'anatra scottato, il suo fondo con senape e miele, sedano rapa, scarola arrosto e capperi
gluten free
22.00 €
Ombrina scottata, salsa bbq di zucca, fungo cardoncello, latte di cocco e coriandolo
Ombrina scottata, salsa bbq di zucca, fungo cardoncello, latte di cocco e coriandolo
gluten free
20.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott’aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno
Allergeni 1 - 3 - 5 - 7 - 8 - 11 - 12
18.00 €
fritti
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici
ALLERGENI: 1 - 3 - 4 - 5 - 7
vegetarian
9.00 €
Fritto di verdure dell'orto
Fritto di verdure dell'orto con mayonese allo zenzero
Allergeni: 1 - 3 - 5 - 12
vegetarian
9.00 €
Arancino “alla sorrentina” con bufala affumicata e limone
Arancino “alla sorrentina” con bufala affumicata e limone
vegetarian
4.00 €
Crocchettine di bollito di manzo, verze marinate, salsa verde e pomodoro alla "picchiapò"
Crocchettine di bollito di manzo, verze marinate, salsa verde e pomodoro alla "picchiapò"
11.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
Allergeni: 1 - 5 - 7 - 10
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
Allergeni: 4
gluten free
12.00 €
Le Végètarien
Spinacino, zucca marinata, bleu d’auvergne e nocciole tostate
Allergeni: 7 - 8 -12
gluten free
vegetarian
12.00 €
Misticanza
gluten free
vegetarian
7.00 €
contorni
Wok di verdure
Wok di verdure con anacardi e sesamo
Allergeni: 5 - 6 - 11
vegetarian
8.00 €
Patate al forno
6.00 €
Puntarelle condite con salsa alle alici
Puntarelle condite con salsa alle alici
vegetarian
7.00 €
Scarola olive e capperi
Scarola olive e capperi
vegetarian
7.00 €