Cuisine
Da Madeleine viene proposta una cucina di tradizione italiana con raffinate suggestioni francesi: vengono utilizzati i migliori prodotti lavorati secondo tecniche di cottura che ne mantengono la perfetta freschezza, ad opera dello Chef Simone Maddaleni.
Il menù, composto da piatti semplici di grande struttura, cambia seguendo il ritmo delle stagioni e si caratterizza grazie alla preziosità dei selezionati ingredienti di territorio. La cucina propone una carta cui si aggiunge, giornalmente, una selezione di piatti speciali.
antipasti
Crudo di ricciola
Crudo di ricciola, mandarino, lattuga alla brace e polvere di capperi
gluten free
19.00 €
Tacos fritto di mais
Tacos fritto di mais con baccalà mantecato, mayonese affumicata e peperone candito
12.00 €
Hummus
Hummus di ceci, zucca alla brace a scapece, nocciole e pane carasau alla curcuma
vegetarian
12.00 €
Uovo 68°
Uovo 68°, vellutata Parmentier, chips di patate colorate e olio al prezzemolo
vegetarian
14.00 €
Croque Monsieur
Pane in cassetta homemade, prosciutto cotto alla brace, Comtè stagionato, besciamella
12.00 €
Terrina di foie gras homemade di anatra
Terrina di foie gras homemade di anatra, pan brioche, gelato al melone bianco e composta di frutti rossi
23.00 €
Battuta di manzo alla francese
Carne di manzo battuta a punta di coltello servita con cipolla caramellata, mayonese alla senape, capperi e ovetto crudo di quaglia
20.00 €
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Selezione di formaggi francesi con confetture homemade
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
Selezione di formaggi francesi e salumi
Selezione di formaggi francesi e salumi
Allergeni: 7 - 12
17.00 €
primi
Fregola sarda
Fregola sarda vongole, ceci e cime di rapa
19.00 €
Gnocchetto di patate
Gnocchetto di patate al ragu bianco di anatra
18.00 €
Fettuccine all'uovo
Fettuccine all'uovo ai funghi porcini
vegetarian
20.00 €
Tortelli di ricotta di bufala e zucca arrosto
Tortelli di ricotta di bufala e zucca arrosto, spuma di parmigiano e tartufo nero
vegetarian
24.00 €
Mezze manica quadrata alla gricia
Mezze manica quadrata alla gricia con selezione di guanciali
12.00 €
secondi
Polpo
Polpo, funghi cardoncelli, bbq di zucca e curry verde
gluten free
24.00 €
Coscio d'anatra arrosto
Coscio d'anatra arrosto, fondo agli agrumi, funghi porcini e radicchio arrosto
gluten free
22.00 €
Pescato del giorno alla brace
Pescato del giorno alla brace con contorno
gluten free
22.00 €
Tonno alla brace
Tonno alla brace, fondo alla cacciatora, cime di rapa, capperi e misticanza
gluten free
20.00 €
Controfiletto di manzo alla brace
Controfiletto di manzo alla brace, patate novelle, spinaci saltati e chimichurri
gluten free
26.00 €
Hamburger Madeleine
Hamburger di manzo con provolone affumicato fresco, guanciale di Sauris, cipolla caramellata, cetriolini sott'aceto, insalata cappuccina romana, pomodori, pane homemade e patate al forno
19.00 €
fritti
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di pomodoro
vegetarian
9.00 €
Donuts di mozzarella in carrozza
Donuts di mozzarella in carrozza con spuma di alici
9.00 €
Fritto di Verdure
Fritto di verdure dell'orto con con zabaione salato
vegetarian
9.00 €
Arancini di riso zafferano ragù di funghi e fior di latte
Arancini di riso zafferano ragù di funghi e fior di latte
vegetarian
5.00 €
insalate
Insalata di Cesare
petto di pollo, lattuga, scaglie di parmigiano, guanciale croccante, crostini di pane e dressing
12.00 €
Insalata Madame
Salmone affumicato, iceberg, avocado, semi di girasole e citronette
gluten free
12.00 €
Insalata Végétarien
Spinacino, pere, Bleu d'Auvergne e noci
gluten free
12.00 €
Misticanza
gluten free
vegetarian
7.00 €
contorni
Wok di verdure
vegetarian
9.00 €
Radicchio alla brace
vegetarian
9.00 €
Patate arrosto
vegetarian
6.00 €
Cime di rapa ripassata
vegetarian
7.00 €